The Fda Is Coming Around To The Idea That Cheese, Microbes, And Mold Can Work Just Fine

Fuzzy ashen mold billows around wheels of cheese stacked on wooden planks at La Ferme de L’Abérieux. Inside its cheese cave nestled in the hills of Cordon, southeastern France, proprietor Albert Bottollier Depois removes one wheel and lowers it to the wide eyes of two children. “Mushrooms,” he says threading his fingers through the cloudy wreath of fungus forming the cheese’s distinctive crust.

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BING NEWS:
  • FDA May Destroy American Artisan Cheese Industry
    Opinions expressed by Forbes Contributors are their own. I write about business, law, and technology policy. The Food and Drug Administration (FDA) has issued an executive decree banning the ...
    06/9/2014 - 2:20 pm | View Link
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